Kol Segudang Manfaat Serta Olahan Simplenya
Kubis atau yang biasa dikenal dengan kol adalah sayuran yang sering dijumpai pada olahan sayur sop. Buat kamu yang suka makan pecel lele juga pasti ga asing dengan sayur jenis ini bukan?. Kol biasa dijadikan lalapan pendamping makanan bersama daun kemangi ataupun mentimun. Sayuran yang masih berkeluarga dengan brokoli ini sering dijumpai dengan warnanya yang hijau pucat. Namun pada dasarnya kol juga memiliki warna lain yaitu ungu dan putih.
Sayuran yang memiliki tekstur renyah dan rasa yang ringan ini kaya akan serat dan mengandung beragam vitamin dan mineral. Tahu gak si kamu bahwa kol ini memiliki kandungan vitamin C yang tinggi dibandingkan jeruk loh. Kandungan vitamin C ini tentu sangat kita butuhkan untuk meningkatkan imunitas kita di masa pandemi ini.
Sebuah studi baru dari Perancis menemukan kalau makanan yang mengandung sayuran kol atau kubis, mentah maupun olahan, mampu mengurangi kadar senyawa yang biasa membantu virus corona menginfeksi tubuh. Itu sebabnya kol atau kubis mungkin bermanfaat melawan Covid-19.
Tak hanya itu, sebuah studi pendahuluan yang dilakukan di Eropa juga mengungkapkan bahwa konsumsi sayur kol atau kubis dan mentimun sebanyak 1 gram per hari bisa mengurangi angka kematian akibat virus corona suatu negara. Konsumsi sayur kol dianggap bisa menurunkan angka kematian akibat corona sampai 1,6 persen dan mentimun 15,7 persen.
Melihat segudang manfaat yang terkandung dalam kol di atas. Berikut 3 olahan masakan berbahan dasar kol yang pastinya simple! Apa saja sih?
1. Tumis kol
Seperti pada sayuran lainnya, kol juga bisa menjadi hidangan yang nikmat dengan cara ditumis. Kamu bisa memulai dengan mencincang bawang putih. Boleh dicincang halus atau kasar, semua tergantung seleramu ya! Jika sudah harum masukkan kol dan masak hingga sedikit layu. Kamu juga bisa menambahkan telur ataupun udang untuk menambah variasi rasa. Lalu tambahkan gula atau kaldu jamur sesuai kebutuhanmu. Ya, tumis kol simple namun kaya akan manfaat milikmu pun sudah siap untuk disantap!
2. Kol isi
Selain ditumis, menu satu ini juga tidak kalah enak dan simple. Olahan ini hampir mirip dengan yang dijual oleh pedagang somay. Kamu bisa mulai dengan memisahkan kol menjadi lembaran lalu rebus selama 6–7 menit. Di waktu menunggu kamu bisa menyiapkan isiannya. Yaitu dengan mencincang daging ayam. Gausah khawatir jika kamu tidak ada stok daging ayam, kamu bisa menggantinya dengan tahu. Campurkan daging ayam/tahu dengan tepung terigu dan tapioka. Lalu tambahkan air dan penyedap rasa. Setelah adonan isiannya teraduk rata, masukkan isian kedalam kol yang sudah di rebus lalu lipat. Kukus selama 15 menit. Kol isi buatanmu telah jadi, kamu juga bisa menambahkan bumbu kacang sebagai saus cocolannya.
3. Omellete kol
Jika olahan kol sebelumnya adalah dengan cara direbus lalu dikukus, oalahan satu ini pasti sudah sangat kamu ketahui. Yaitu dimasak menggunakan wajan yang telah diberi sedikit minyak. Omellete dapat dijadakan menu olahan kol yang simple. Kamu cukup memotong kol dengan ukuran kecil dan memanjang lalu parut kentang. Campurkan kentang, kol, telur, dan beri bumbu penyedap sesuai seleramu. Lalu masak dengan keadaan wajan yang sudah panas, tutup wajan dan tunggu hingga matang merata. Omellete anti mainstream milikmu pun sudah jadi.
Yuk tunggu apalagi? coba olahan simple kol di atas dan rasakan manfaatnya!
Penulis : Destihara Suci Milenia | Politeknik Negeri Jakarta
